بمناسبة المولد النبوي الشريف تقدم “الإخبارية التونسية” لقرائه طريقة تحضير عصيدة “زقوقو” وفيما يلي المقادير وطريقة الإعداد:
المقادير:
-كيلو من الزقوقو المرحي
-بين ثلاث و أربعة لترات ماء
-من 700 الى 750غ فارينة
-600 غ سكر ناعم.
طريقة الإعداد:
يمزج الزقوقو بلتر ونصف من الماء جيدا، يصفى في غربال دقيق يعاد الكرة مع لتر من الماء ثم مع نصف لتر من الماء.
يسكب الخليط المصفى في وعاء كبير للطبخ.
تخلط الفارينة مع الباقي من الماء وتصفى في نفس الغربال ثم يسكب على الزقوقو يضاف السكر ويوضع الخليط على نار متوسطة.
يقع طبخه مع التحريك المستمر إلى أن يبدء بالغليان والتخثر ثم يسكب في أكواب وتترك لتبرد.
تغطى بعد ذلك بطبقة من كريمة الفانيليا ثم تزين بالفواكه الجافة حسب الرغبة وتقدم..
