تقدم لكم الإخبارية التونسية دبارة اليوم الثامن من رمضان الموافق ليوم الاثنين 18 مارس 2024 ..
وفيما يلي المقادير وطريقة الإعداد:
*شربة سدر
المقادير:
200غ سميد متوسط الحجم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة هريسة عربي
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
بصلة مفرومة
3 ثوم مفروم
50 غ كبّار
نعناع جاف
ليمونة مملحة
نصف ملعقة صغيرة من البهارات: فلفل أسود، فلفل أحمر مرحي، تابل وكروية، ملح
طريقة الاعداد :
نقلي البصل والثوم في الزيت، نضيف الطماطم، البهارات والهريسة ونحرك قليلا ثم نضيف لتر من الماء.
عند الغليان أضيفي الليمون، السميد والكبار مع التحريك المستمر حتى ينضج
عندما يستوي ضعي النعناع المجفف
يقدم ساخنا
*طاجين ملسوقة
المقادير:
250 غ من الدجاج
20 ورقة ملسوقة
بصلة
8 بيضات
50 غرام زبدة
100 غرام جبن مرحي
4 مثلثات جبن
نصف فنجان زيت
نصف ملعقة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة
نصف ملعقة كركم
طريقة الاعداد:
يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر به الزيت والبصل المفروم والملح والتوابل يقلى مدة 5 دقائق ثم تضيف كأس ماء ويترك يغلى حتى ينشف ويستوي الدجاج.
تسلق بيضتان وتقطع فوق خليط الدجاج ويقطع الجبن وتضيف الجبن المرحي ويخلط الكل ثم تضيف باقي البيض ثم تأخذ طبق الفرن وتدهنه بقليل من الزبدة وتضع ورقة الملسوقة ثم تدهن الأخرى بالزبدة وتعيد ذلك تسعة مرات
تفرش خليط الدجاج على سطحه وتطرح ثم تضع فوقه الملسوقة وتدهن بقليل من الزبدة وتعيد ذلك 9 مرات وفي الأخير تضيف باقي الزبدة وقليل من الملح وتسقي به الطاجين ثم تدخله الفرن مدة 25 دقيقة وتتركه يبرد ثم تقطعه قطعا متساوية.
*أوملات الجبن والطماطم
المقادير:
4 بيضات
نصف ملعقة كبيرة بقدونس
نصف ملعقة كبيرة سبانخ
50 غ تونة
2 ملاعق كبيرة زيتون
4 شرائح جبن2
حبات طماطم مقطعين الى دوائر
ملعقة صغيرة “كبّار”
قليل من الملح والفلفل الأسود
طريقة التحضير:
نركض البيض جيدا ثم نضيف اليه البقدونس، السبانخ، التونة، الملح والفلفل الأسود ونخلط جيدا.
نسكب الخليط في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت. نتركها حتى تستوي وتتماسك ثم نزينها بقطع الجبن، الزيتون، الكباّر والطماطم.
*مقرونة بالدجاج
المكونات:
500 غ مقرونة النوعية حسب الذوق
500 غ دجاج
250 غ معجون طماطم
ملعقة هريسة
بصلة مفرومة
100 غ جبن مبشور
أربعة فصوص ثوم
ورقتان رند
أربع ملاعق زيت
100 غ حمص منقوع
حبتا بطاطا
حبتا فلفل
نصف ملعقة فلفل أحمر
فلفل أسود
ملح
طريقة التحضير:
يقطع لحم دجاج، يخلط مع الفلفل الأسود والملح، يقلى مع الزيت والبصل ثم تضاف الطماطم، الهريسة، فلفل الأحمر، الرند والحمص
مع إضافة لتر من الماء وتترك على النار مدة ساعة مع إضافة الماء عند الحاجة.
عندما يلين اللحم تضاف البطاطا، الفلفل، الثوم وتترك تغلي حتى تتخثر الصلصة. يتم سلق المقرونة في الماء الساخن حتى تنضج.
يرفع الدجاج، الرند والخضر من الصلصة، وتخلط مع المقرونة ، تزين بأوراق الرند، الدجاج، الخضر، الجبن المبشور وصحة وبالشفاء .
التحلية:
*الكاب كيك كوكيز
المكونات:
2 كوب دقيق
2 حبة بيض
اصبع زبدة (100 غرام)
½ 1 كوب سكر
1 كوب صغير حليب
½ ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة بودرة شوكولا
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1 ملعقة صغيرة كربونات
½ كوب حبيبات شوكولا
1 كوب شوكولا مذوّبة
طريقة التحضير:
في وعاء، أخفقي الزبدة مع السكر جيداً ثم أضيفي البيض والحليب
إستمري بالخفق، أضيفي باقي المكونات بالتدريج (ما عدا الشوكولا المذوبة) واخفقي حتى الحصول على خليط قوامه مثل قوام الكيك
غلّفي قوالب الكب كيك بالورق المخصص وادهنيها قليلاً بالزيت. وزعي الخلطة على القوالب بالتساوي
ضعي بكل قالب القليل من الشوكولا المذوبة ثم اخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق
قدّمي الكب كيك حين تبرد قليلاً
