دبارة اليوم الثاني عشر من رمضان

1 – تحضير العجين: نفرغ الفارينة في وعاء كبير ثمّ نحدث ثغرة ونضيف بيها رشة ملح وكمية الماء

2 – نقوم بمزج فارينة بالماء بهدوء وذلك بأنامل أصابعنا إلى أن تمتزج ونحصل على عجين

3 – نخرج العجين من وعاء ونضعها فوق مكان مسطّح ونقوم بتدليكها إلى أن نحصل على عجين طريا

4 – نلف العجين بقطعة قماش ونتركها جانبا ما لا يقلّ عن نصف ساعة

5 – تحضير الحشو: نضع القليل من الزيت في مقلاة ونضعها على نار متوسّطة ثمّ نضيف اللحم المفروم ونقلّبه

6 – نضيف البقدونس المفروم، بصلة مفرومة، القليل من الملح والفلفل الأسود ثمّ نقلّب المكونات إلى أن يتغيّر لون اللحم المفروم ويصبح لونه بني

7 – نرفع المقلاة من فوق النار ونترك الحشو جانبا

8 – تحضير الصلصة: نسكب القليل من الزيت في وعاء معدّ للطّهي ونضيف بصلة مقطّعة شرائح ونضع الوعاء فوق النار

9 – نضيف الطماطم المقطّعة، القليل من الملح والفلفل الأسود ثمّ نقلّب المكونات ونترك الوعاء فوق النار ما لا يقلّ عن 8 دقائق

10 – نضيف الثوم المفروم ونقلب المكونات ثمّ نسكب ما لا يقل عن لتر من الماء ونترك الصلصة فوق النار

11 – تحضير رافيولي: نفرد العجين مجدّدا فوق مكان مسطّح مرشوش بالقليل من الفارينة

12 – نقسم العجين أقراصا باستعمال كأس أو قالب دائري صغير الحجم

13 – نضع القليل من الحشو على سطح كلّ قرص عجين ثمّ نقوم بثنيه وغلق حاشيته لنحصل على شكل نصف دائري

14 – نصفف الرافيولي في طبق ونتركه في الفرن الساخن مسبقا ما لا يقلّ عن 10 دقائق وتحت درجة حرارة 210

15 – نسكب الصلصة فوق الرافيولي ونتركها منقوعة ما لا يقلّ عن 25 دقيقة

كيك بالتمر و الجوز

المقادير

150 غرام فرينة

100 غرام زبدة

100 غرام سكر محور

100 غرام تمر دون قلب

50 غرام جوز

1 ملعقة قهوة قرفة مرحية

1 كيس خميرة

1 كيس سكر فانيليا أو ماء عطرشاء

3 – بيض

طريقة التحضير

1 – في وعاء عميق نقوم بخفق البيض مع السكر المحور وسكر فانيليا أو ملعقة قهوة ماء عطرشاء. نضيف الخميرة والفرينة والقرفة.

2 – نقطع التمر والجوز ونضيفه للمكونات ونخلط

3 – في طبق للكيك نفرش ورق الطهو ونسكب الخليط نرشه من فوق بالجوز والتمر للزينة وندخله الفرن مدة 20 دقيقة

4 – بعد أن يبرد الكيك نرش القليل من السكر المحور للزينة